夏になると、去年から作り出しました。
私の住んでいる河南町には、シソが大量に売られ出すんです。梅干しの季節は過ぎてるんですが。ちょい前の写真です。
この量になると、洗うのも一苦労します。とにかく土を落とすのですが、後で気が付きますが、そこまで真剣に落とさなくても良かったんですが。
そして、色がなくなるまで煮込む
ここまで煮込みます。沸騰していれば、10分掛からないくらいで、一キロのシソの色が抜けます。
さとう500gを一気に投入します。すぐに溶けます。投入後すぐに甘さは出るんですが、色がイマイチ。ドス黒い。誰も飲まない色。
ここに、クエン酸を入れます。後に知ったんですが、レモン汁でも大丈夫との事。この茶色の液体に、クエン酸を入れてみると
こんなにキレイな色に変わります。ここから、空のペットボトルなりに移しますが、最初にあった少々の土は、鍋の底に残るので、洗う際に真剣に洗わなくても大丈夫だったんです。
そして完成しました。夏の風物詩の完成です今年もやりました、西條商事の長尾でした。